L’amore per la tradizione gastronomica italiana, rivisitata con estro e originalità, e l’attenzione prestata alla scelta degli ingredienti sono alla base della filosofia di cucina di Igles Corelli, chef vulcanico e intraprendente che da anni riceve riconoscimenti a livello italiano e internazionale.
I primi successi arrivano negli anni Ottanta, quando si trova alla guida del ristorante II Trigabolo. Si sposta poi alla Locanda della Tamerice di Ostellato, in provincia di Ferrara, di cui è chef e patron; qui organizza anche una scuola di cucina. Nel 2010 si trasferisce a Pescia, in Toscana, per iniziare un nuovo percorso con il ristorante Atman.
Nel corso del tempo, accanto all’attività svolta per i suoi locali, Igles ha sempre cercato di percorrere anche altre strade: è stato consulente per altri ristoranti, organizzatore di manifestazioni ed eventi gastronomici e, ultimamente, è approdato in tv, su Gambero Rosso Channel, con il ruolo di insegnante per il talent show gastronomico La scuola. Cucina di classe.