Coltelli affilati, pentole lucidate, padelle scodelle colini sbattitori, separa-tuorli, planetarie; è tutto pronto. La cucina del Libro sul tagliere può aprire le porte. Benvenuti, bibliofili buongustai! Tra pagine e soffritti, paragrafi e panure, capoversi e bouquet garni ci terremo compagnia, ogni settimana, con una nuova ricetta ed un nuovo romanzo.
Con cosa iniziare, se non con una gustosa, delicata granita? Fresca, dissetante, economica, un dessert semplice da confezionare ed ottimo per utilizzare frutta matura che rischierebbe di andar sprecata. Servono solo acqua, succo (o purea) di frutta, zucchero, ed un pentolino metallico. Per le proporzioni, ottimo il suggerimento di Camilleri – la formula “uno, due, quattro” (una parte di frutta, due di zucchero, quattro di acqua). Frullate, quindi, la polpa di cantalupo, o i gelsi, se li avete, o le fragole. Unite l’acqua, lo zucchero e il succo di mezzo limone; e poi assaggiate, assaggiate, assaggiate!, e regolate di zucchero. Trasferite il pentolino sul fornello e, a fuoco dolce, lasciate che il composto raggiunga l’ebollizione. Mescolate per un paio di minuti, spegnete la fiamma, fate raffreddare e trasferite il composto, senza travasarlo, in congelatore. Ogni mezz’ora circa, con una forchetta, lo gratterete. La granita, nel giro di qualche ora, sarà pronta. A colazione, con panna fresca ed una brioche calda, vi leccherete le dita.
Vi suggerisco, allora, di sorbire il vostro dessert cullati dalla lettura di un romanzo forse poco noto, ma di una dolcezza amara e struggente: Una granita di caffè con p
anna, di Alessandra Lavagnino, edito da Sellerio. La storia di Agata, una donna incapace di mentire, ed il suo rapporto viscerale e contrastato con la Sicilia. Un’atmosfera mesta, a tratti stralunata, è quella in cui echeggiano le parole pericolose e disperate di una persona che non sa dir bugie, che non può, realmente, tener chiusa la bocca. Un romanzo da scoprire, amato e recensito da Sciascia.