“Essenza, semplicità, tecnica e passione sono gli ingredienti principali della nostra cucina”. E’ questo il credo di COOKERY ITALIAN STYLE, un progetto nato dall’incontro di due grandi professionalità: l’Osteria del Viandante, luogo di eccellenza della carne e lo chef Gianni Gnessi, grande trinciante di pesce.
Cookery Italian Style ha da poco rilevato la gestione di due importanti strutture nel territorio parmense, il ristorante Fuori le Mura e il Castello di Felino, con l’annessa Locanda La Moiana, con l’obiettivo di riconsegnare il cibo alla sua dimensione naturale, fatta di storia, uomini, cultura, fatiche, soddisfazioni e passioni: in una parola la vita.
Cookery Italian Style vuole essere ambasciatrice di un vero e proprio ritorno al gusto degli ingredienti, attraverso un percorso che pur nella sua diversità, accomuna queste realtà, con una cucina che affonda le radici nella tradizione della nostra terra, un’identità che diviene nel contempo trionfo della diversità.
Giovedì 10 luglio, dalle ore 19.00, si partirà con l’inaugurazione ristorante Fuori Le Mura, locale storico di Parma annesso alla celebre discoteca Dadaumpa, da decenni punto di riferimento della vita notturna parmigiana. La serata vedrà la creazione di un vero e proprio luogo “dei piaceri della gola”, con la presenza di grandi artigiani che collaboreranno con i nostri ristoranti:
• Gianni Gnessi, lo chef del mare;
• Franco Cazzamali, della Macelleria Cazzamali di Romanengo (CR), con la battuta di fassona piemontese;
• Gioachino Palestro, della Corte dell’Oca di Mortara (PV), con i salumi d’oca;
• Giovanni Mandara, maestro pizzaiolo di origini campane che preparerà le sue meravigliose pizze per questa speciale occasione;
• Corrado Assenza, maestro pasticcere siciliano titolare del Caffè Sicilia di Noto (SR);
• Giancarlo Lulini, maÎtre chocolatier milanese con le sue dolci creazioni di Ego Chocolate;
• Claudio Cerati, ideatore di Upstream, il salmone affumicato made in Parma;
• Eros Buratti, esperto affinatore di formaggi con la sua speciale selezione “i formaggi della Casera.
Per un appuntamento così importante non poteva mancare la presenza della Maison Ruinart, che accompagnerà l’evento con i suoi prestigiosi champagne.
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